El descubrimiento de la comida callejera hispana...

El mercado de comida - Hammersmith

Viernes 25 de noviembre

Fui al mercado de comida en Hammersmith y hay muchos puestos de comida de todos los países con especialidades típicas de cada sitio. Entre ellos se encontraban Portugal, Polonia, Italia, Grecia, Estados Unidos y por supuesto los puestos de los países hispanohablantes; España, Venezuela, Perú y México. Cada viernes, voy a ir al mercado y hablar con los cocineros de los puestos y con los clientes para que me ayudarme con mi investigación. Además, ¡no puedo ir sin probar la comida! En la otra sección del Blog encontraréis mi opinión sobre la comida.

Esta semana, hablé con la cocinera, (no quise darme su nombre) del puesto latino americano, que era muy interesante. Originalmente, era del sud de España, Andalucía, pero vive aquí desde hace dos años. Ha venido a Londres porque quisiera aprender el idioma y quisiera una nueva experiencia. También, su amiga insiste que trasladó con ella.

Cuando se vive en un nuevo país, todo se parece extraño, no se habla el idioma, no se ve las costumbres de su país natal. Es difícil para todos: cualquier país, cualquier persona, tendrá dificultades. Cuando llegó a Reino Unido, se enfrentó muchos problemas. ¡No hablaba nada de inglés! Lo que es más, no le gustó el tiempo,

-          Es la verdad, el tiempo en Inglaterra es terrible. ¡Nunca he visitado un país con la lluvia casi cada día! – me explicó – y además ¿cuando llegue al sol?

-          Ahora, es invierno, es frio y nunca más – añadí.

Sin embargo, me aseguró que, eligió un apartamento en el centro de Londres porque se lanceó en al final profundo.

Todavía come la misma comida que en España especialmente la que comió durante su infancia. Me dijo que la comida española ha sido un recuerdo de su vida en España. Odia la comida inglesa, pero no me dijo por qué, ya que no quise ofender a mi cultura o estilo de vida. Aprendió las recetas de su madre y su abuela y ahora, las comparte con los clientes ingleses. Trabaja con los otros, entre ellos una es su amiga de España, así que, cocinan la comida latino americano con la comida española.

No hace los cambios de la comida cuando cocinan para los clientes ingleses, los ingredientes son los mismos. Pero, ¡no podría ayudar a ver la opción de los chiles extras! Quizás, todavía los extranjeros tienen la expectación que los ingleses no pueden manejar las especias.

El comienzo de la investigación...

Calentando Motores

Para la investigación, quise elegir un tema con el que tuviera pasión y que me interesara mucho. Había muchas posibilidades para escoger pero, sobre todo, tengo una pasión increíble para la comida y la cocina. Así que, he elegido el tema de la gastronomía hispana. Durante mi investigación, voy a descubrir, analizar y estudiar ‘La gastronomía (pastelería) hispana en el Reino Unido y en Londres’. Desde mi punto de vista, es importante explorar la gastronomía hispana en lugar de enfocarme solamente en la gastronomía española. Con este añadido a mi investigación, he podido aprender más sobre todas las culturas y, también, comparar las diferencias que tienen. Por otro lado, si no hubiera investigado las otras culturas, me habría limitado en mi investigación. Con esta investigación, intentará entrevistar a los cocineros hispanos para entender cómo han adaptado sus vidas a Inglaterra; cómo con la comida de su país natal se sienten más en casa y si para vender más (y hacer feliz a los ingleses) necesitan cambiar sus recetas de las pasteles.

He elegido hablar sobre la gastronomía hispana porque me interesa mucho, ya que la gastronomía tiene una gran parte en mi vida. Cuando era pequeña, mi madre nos cocinaba todos los días. Casi todas las rectas que cocino ahora, han sido pasadas de generación a generación. Alguna de esas recetas me recuerdan a mi infancia y a mi casa. Mi abuela era irlandesa y cuando llegó a Inglaterra, se trajo con ella sus rectas con el objetivo de tener un sabor irlandés en Inglaterra, para ayudarle en su nuevo país. De manera similar, los inmigrantes hispanos han traído los platos típicos de sus países. Los cocineros han decidido compartirlos con los habitantes de Reino Unido. Para mí, la comida es un recuerdo de mi hogar y me gustaría descubrir si los cocineros hispanos cocinan para consolarse o para compartir las tradiciones de sus países con nosotros, integrarlas y formar una nueva vida aquí en Inglaterra.

Ya, he empezado buscar las panaderías hispanas en el Reino Unido, especialmente las que se encuentran cerca de aquí en Londres. Hasta ahora, toda la comida hispana que he probado, era increíble, siempre hay muchos sabores. Pero, ¿por qué la comida tiene esos sabores? ¿Es a causa del origen o del cocinero? Además, he aprendido que la integración en una sociedad extranjera es difícil para todo el mundo; no solo para los hispanos en Inglaterra. Se tienen que adaptar a un nuevo estilo de vida, una nueva lengua y una nueva cultura. Sin embargo, todavía no tengo una clara idea de las dificultades a los que a cocineros se enfrenan específicamente.

Durante este trabajo, espero aprender sobre las nuevas vidas de los inmigrantes hispanos a través de la gastronomía (pastelería) hispana. Intentaré visitar cuatro panaderías hispanas durante este año  para obtener una variedad de opiniones sobre sus vidas como cocineros aquí, en Inglaterra. Cuando vaya a España, el próximo año, sería posible que fuera a las panaderías o restaurantes ingleses. Así podría comparar las vidas de los británicos en España con las vidas de los hispanos en el Reino Unido. Me permitirá desarrollar mi investigación, hablar más de ello en mi blog y comprender el cambio de la vida para un trabajador en un país extranjero.

Después de mi proyecto, creo que tendré una mejor comprensión de los trabajadores hispanos en el Reino Unido en este sector. Además, con relación a mi blog, quiero escribir sobre las vidas y las experiencias de los cocineros hispanos, pero también, sobre la comida hispana para animar a los otros a probarla. Así, si el comercio tuviera más clientes, podría ayudar a los cocineros a ahorrar dinero y mejorar sus vidas en el Reino Unido.