Entrevista en la calle

ENTREVISTA: Una mujer de la calle y sus opiniones sobre la inmigración hispana y la importancia de la comida.

Una dieta sin gluten...

Una vida sin gluten, ¿es más sana o no?

Después de mi visita reciente y de mi descubrimiento sobre la comida guatemalteca, me gustaría obetener más información para poder decidir si una dieta sin gluten es más saludable para la gente o no.

Tengo intolerancia al gluten, así que no puedo elegido comer el pan o la pasta. Pero, hoy en día más y más gente está eligiendo una dieta sin gluten. ¿Es más sana o no?

Vamos a explorarlo…

Muchas personas tienen una tendencia a comenzar una dieta sin gluten porque esta “avivada por actrices, cantantes y otras celebridades” además lo hacen “para sentirse más ligero o más sano” (El País: 2014).  Según la psicóloga Ana Isabel Gutiérrez Salegui, (El País: 2014), una dieta sin gluten no es necesariamente más sana, es porque la gente intentarán vivir la vida ‘perfecta’ (si existe este concepto), “Hay una preocupación brutal por la salud y la imagen”. De una manera similar, el doctor Eduardo Arranz en un artículo de El Mundo (2012) explicó que las personas tiene una tendencia a comenzar una dieta sin gluten porque se diagnostican a sí mismas. Además a veces, no es el gluten que es la raíz del problema, así que es aconsejable que vayan al médico para un diagnóstico bueno.

Sin embargo, el doctor William David (TELVA: 2015) dice que en las comidas como los cereales, hay “un componente del gluten que interviene en las primeras fases de las enfermedades autoinmunes”, esto puede provocar artritis reumatoide, psoriasis y muchas otras. Así que es posible que una dieta sin gluten pueda mejorar su salud y sea más sana  pudiendo aumentar sus años de vida. FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España),  argumentar que la gente que no puede comer gluten, puede continuar con una dieta saludable. Sugiere que las dietas de los sufrimientos sean equilibradas y contengan una mezcla de fruta, de alimentos proteicos entre otras cosas. Además, en otra entrada del blog establezco que ya se puede consumir productos alcohólicos sin gluten, “Cruzcampo Sin Gluten con el mismo sabor de siempre”, ¡no se preocupe continuar bebiendo alcohol sin estar borracho!

Hay una gran variedad de opiniones sobre una vida sin gluten, no hay mucha información científica para que apoye que el gluten sea mala para la salud. Creo que tiene que ver con la elección personal del individuo pero sobre todo, para llevar una vida sana uno debe comer una variedad de comida (la carne, la fruta etc) y debe hacer ejercicio.

Aquí, en Inglaterra, es muy caro para comprar las cosas sin gluten y así que a veces me encuentro en una situación comprometida. Cuando vaya a España, y a Francia, el año que viene, podríéver la comida sin gluten y podré hacer un análisis comparativo.

Bibliografía

FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) (2017) ¿Qué comer para llevar una dieta saludable “sin gluten”. 2016. Disponible en: http://www.celiacos.org/blog/item/927-dieta-saludable-sin-gluten.html (último acceso: 24/03/2017)

Sancho, P. (3 de marzo 2015) ¿Comer sin gluten es más sano?; Dieta sin gluten: Dr. William David, médico y autor del libro Sin trigo, gracias. TELVA: Belleza. Disponible en: http://www.telva.com/2015/03/02/belleza/1425296381.html (último acceso: 24/03/2017)

Valerio, M. (13 de abril 2012) Vivir sin gluten…por elección. El Mundo: Salud, Nutrición. Disponible en: http://www.elmundo.es/elmundosalud/2012/04/12/nutricion/1334234933.html (último acceso: 24/03/2017)

Vidales, R. (11 de abril 2014) Sin gluten no quiere decir más sano. El País: Sociedad. Disponible en: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2014/04/11/actualidad/1397242694_867535.html (último acceso: 24/03/2017)

Una experiencia guatemalteca

Una percepción sobre la comida guatemalteca sin gluten y…

Esta semana, fui a mi casa para descansar un día. De camino al pueblo, me encontré hablando con tres guatemaltecos, un hombre y dos mujeres en puesto de la comida en la plaza del pueblo.

Como los otros entrevistados, me explicaron que tuvieron las dificultades cuando llegaron a Gran Bretaña como por ejemplo, el idioma, para buscar una casa, para integrarse adentro de la sociedad y, ¡el tiempo! Vinieron a Gran Bretaña para mejorar sus vidas y apoyar sus familias. No quisieron hablar mucho del comienzo porque era difícil y el hombre parecía un poco incómodo. A pesar de que tuvieron obstáculos, hablaron como las autoridades locales y la gente de la comunidad les apoyó.

Los dos, tienen un puesto de la comida guatemalteca pero tienen un peculiaridad…no tiene gluten. Al principio, tenían la comida normal guatemalteca. Pero, después vieron un hueco para un nuevo movimiento adentro de la sociedad inglesa. Por eso, han elegido hacer su comida sin gluten. Más y más gente en Gran Bretaña no pueden comer las cosas con gluten. La comida sin gluten tiene el mismo sabor que de la comida con gluten. Ni el hombre ni la mujer son intolerantes al gluten, pero ahora están comenzando a comer la comida sin gluten porque piensan que pueden mejorar sus estilos de vida y sus dietas son más sana. Su comida ha ayudado a ambos en sus vidas, y la integración en una nueva cultura.

-          “Es importante que los ciudadanos de Inglaterra puedan disfrutar nuestra comida y aprender sobre y compartir nuestra cultura aun si se tienen una intolerancia.”

…los jabones…

Además tienen una pequeña empresa online donde una de las mujeres vende los jabones. Pero la empresa es nueva y el sitio web ya no está disponible. Antes de su llegada a Gran Bretaña no hablaban inglés. Durante cuatro años, dependió de su marido para vivir en Inglaterra. “Llegamos a Londres porque pensamos que hay las más oportunidades aquí”. A pesar de un comienzo lento, les gustaban aunque con el tiempo pasaban se enfrentaron con más y más dificultades. 

Pocos años después, empezó un curso delinglés a través de una iniciativa por el consejo local de Bedford. Como soy habitante de Bedfordshire, soy consciente que el consejo ayuda a los inmigrantes pero no sé hasta qué punto. Sin embargo, soy feliz que les ayude de una buena manera y que refleje y apunte hacia los sueños de los inmigrantes. Pienso que deberíamos tener más programas y proyectos a lo largo del país. Esto les ayudaría ayudar con la integración adentro de la sociedad británica pero también para hacer el cambio más fácil para todos.

A Mitad de Camino - El desarollo y los osbtáculos...

A Mitad de Camino – El desarrollo y los obstáculos

A pesar de haber tenido un comienzo lento, ahora, estoy encontrando este tema muy interesante. Los cocineros con los que hablé me dieron otra perspectiva sobre las dificultades de la inmigración y la situación sobre la cultura hispana en Gran Bretaña.

Durante mi investigación, había tenido con algunos problemas y dificultades, pero trabajé para combatirlos, y así mejorar mi blog y mi portafolio. Al principio, utilicé internet para buscar a cocineros hispanos y envié correos electrónicos a algunas empresas pero no tuve mucho éxito. Así que, elegí salir a la calles y a los mercados, y así fue como llegué a Camden. Allí, pude hablar con los cocineros y discutimos sobre su inmigración y cómo la comida de su país natal les ha ayudado. También, tuve otros problemas para utilizar ‘Blogger’. No entiendo mucho de tecnología, así que me fue necesario que investigar antes del empezar. También, me fue bastante difícil para encontrar pastelerías hispanas con cocineros hispanos, ya que no hay muchas aquí. Los restaurantes hispanos, a menudo, son cadenas. Todavía no he ido a Seven Sisters, donde hay una población grande de hispanohablantes. ¡Pero pude descubrir uno aquí!

He optado por cambiar un poco mi investigación; voy a continuarla pero abarcando toda la gastronomía hispana no solamente la gastronomía pastelera. A mi modo de ver, así obtendré un mejor conocimiento de la cultura hispana en Gran Bretaña. 

No uso internet mucho porque, pienso que es importante tener una representación actual de las vidas de los cocineros así que hablando con ellos es posible que obtenga mejores respuestas que en los artículos que se puede encontrar en internet. Como soy una persona práctica, esto me ha ayudado a descubrir, analizar y estudiar algunos aspectos de la cultura hispana en Gran Bretaña. Por ejemplo, durante las entrevistas, me explicaron cómo sus culturas les ha ayudado aquí en Gran Bretaña. Escuché a muchas opiniones hispanas para desarrollar mi investigación más sobre los aspectos relacionados con la cultura hispana en Gran Bretaña. He aprendido que los hispanohablantes utilizan la comida de su país natal como un recuerdo y este los ha ayudado a tener una transición más fácil, aunque la comida no sea la solución para resolver todos los problemas. Muchos de los entrevistados me dijeron que hay una cultura hispana en Gran Bretaña porque los hispanos la traen. Por otro lado, pocos han dicho que tenemos un ejemplo de la cultura hispana porque los ingleses hayan visitado un país hispano y traigan los aspectos con que piensan que tendrían un mercado aquí. Para entender el efecto en Gran Bretaña, escribí una encuesta utilizando una herramienta en línea que se llama ‘Survey Monkey’. Se la he pasado a los estudiantes de la universidad para ver si piensan que hay una gran influencia hispana aquí y si la inmigración es importante para el país y la vida cuotidiana. Los resultados son fascinantes. Los estudiantes creen que la inmigración es importante, sin embargo, sienten que en los restaurantes no nos dan una representación auténtica de la comida hispana. Si han ido a un mercado de la calle, dicen que la comida era más auténtica. Aunque, todos están de acuerdo: sin la inmigración no tendríamos la influencia ni aspectos hispanos en Gran Bretaña.

Creo que mi proyecto avanza bien pero ahora, puedo comparar los resultados y las opiniones para obtener un pequeño análisis sobre la cultura hispana en Gran Bretaña. Como yo continúo mi investigación, me gustaría descubrir más sobre los hispanos y su trabajo en este país. Además, quisiera analizar la influencia de la cultura hispana en Gran Bretaña, además, puedo completar esto a través de la encuesta donde puedo comparar los resultados entre las dos perspectivas culturales. Así, pues, voy a hacer una conclusión para decidir mi opinión sobre los aspectos relacionados con la cultura hispana en Gran Bretaña.

La Encuesta

Si te gustaría hacer la encuesta que he descrito en el último entro del blog, puedes encontrarla en el siguiente enlace:

https://www.surveymonkey.co.uk/r/GDVQDPN

Por favor, ten en cuenta que es en inglés porque preguntaba a los estudiantes de mi universidad (Roehampton) en Londres, Gran Bretaña.