Los cocineros en Londres

He leyendo un blog sobre el trabajo para cocineros hispanos en Londres. El blog dice que hay muchas oportunidades de empleo para cocineros. "En Jobandtalent tenemos más de 100 ofertas de empleo para cocineros en Londres." 

El autor sugiere que para trabajar en Londres,hay algunos criterios que debería tener antes de que encuentre un trabajo aquí:

1. Un nivel de inglés medio
2. Documentación actualizada
3. Número de móvil inglés
4. Alojamiento en Londres
5. National Insurance Number
6. Cuenta bancaria
7. Entender el transporte
8. Entender la cultura londinense

Puedo encontrar más información aquí: http://blog.jobandtalent.com/quieres-trabajar-en-londres-de-cocinero/

José Pizarro "Londres quiere más restaurantes de tapas"

Aquí se puede encontrar el enlace para un artículo muy interesante sobre los pensamientos de José Pizarro, uno de los cocineros hispanos más importantes en Londres.

Explique que Londres tendría más restaurantes de tapas para mejorar la experiencia española en Inglaterra y estos podrían ayudar con los imágenes de la cocina española y del país.

Si se quiere leer, el enlace está aquí: http://www.lomejordelagastronomia.com/firmas/jose-pizarro-cocinero-extremeno-propietario-de-dos-restaurantes-londres-quiere-mas-restaurant

Un viaje a Valencia...

Cambio de papeles – los cocineros británicos en España

La semana pasada, fui a Valencia a firmar el papeleo para mi trabajo durante mi año de Erasmus. Trabajaré como profesora de inglés en un instituto de educación secundaria en un pueblo que se llama L’Eliana cerca de Valencia. Durante mi estancia, tuve el tiempo para ir a la ciudad de Valencia a visitar algunos lugares turísticos. Me gustó mucho y recomendaría la ciudad vieja, la catedral y la playa por nombrar sólo algunos. Hay muchos restaurantes de tapas y comida típica española y valenciana, incluyendo la paella, el plato estrella de esta región española. Sin embargo, también hay restaurantes anglosajones como los pubs irlandeses y las cafeterías con el completo desayuno inglés, para ambos los turistas y los británicos que emigraron a Valencia hace años. Por supuesto, aprobé las tapas pero, a causa de mi investigación, estaba interesada en ver si los cocineros británicos que viven en España se han encontrado los mismos problemas que los cocineros hispano hablantes que he entrevistado en Inglaterra.

St. Patrick´s Irish Pub está en el centro de Valencia y es un bar de deporte. Es muy popular entre los valencianos y los expatriados. Su comida es tradicional como la de un pub inglés y todas las noches, se puede ver un deporte británico o español. El pub tiene una variedad de empleos de nacionalidades diferentes porque hay muchos estudiantes de países extranjeros que estudian en la universidad y quieren tener un pequeño trabajo para mantenerse. Los empleados son bilingües, pero los jefes son una pareja irlandesa. La mujer es muy simpática porque trabaja como camarera y me sirvió mi bebida.  Come la comida británica pero también le gusta la comida española. La comida no le parece un recuerdo pero el ambiente del pub le recuerda a los pubs de Irlanda.  

Como los cocineros hispanohablantes en Inglaterra, cuando llegaron a Valencia encontraron muchas dificultades. Solo su marido podía hablar un poco de español. Se hicieron con un traductor para que les ayudará con las negociaciones en España, ministras ellos seguían en Irlanda, y con la construcción de su pub al llegar a Valencia. Además me explicó que era difícil adaptarse al sol. ¡Los irlandeses no están acostumbrados al sol porque en Irlanda llueve mucho! A pesar de esto, les gusta mucho su nuevo estilo de vida.

-      A pesar de las dificultades que uno se encuentra cuando empieza una nueva vida, si uno quiere, puede con todas ellas.

Entrevista en la calle

ENTREVISTA: Una mujer de la calle y sus opiniones sobre la inmigración hispana y la importancia de la comida.

Una dieta sin gluten...

Una vida sin gluten, ¿es más sana o no?

Después de mi visita reciente y de mi descubrimiento sobre la comida guatemalteca, me gustaría obetener más información para poder decidir si una dieta sin gluten es más saludable para la gente o no.

Tengo intolerancia al gluten, así que no puedo elegido comer el pan o la pasta. Pero, hoy en día más y más gente está eligiendo una dieta sin gluten. ¿Es más sana o no?

Vamos a explorarlo…

Muchas personas tienen una tendencia a comenzar una dieta sin gluten porque esta “avivada por actrices, cantantes y otras celebridades” además lo hacen “para sentirse más ligero o más sano” (El País: 2014).  Según la psicóloga Ana Isabel Gutiérrez Salegui, (El País: 2014), una dieta sin gluten no es necesariamente más sana, es porque la gente intentarán vivir la vida ‘perfecta’ (si existe este concepto), “Hay una preocupación brutal por la salud y la imagen”. De una manera similar, el doctor Eduardo Arranz en un artículo de El Mundo (2012) explicó que las personas tiene una tendencia a comenzar una dieta sin gluten porque se diagnostican a sí mismas. Además a veces, no es el gluten que es la raíz del problema, así que es aconsejable que vayan al médico para un diagnóstico bueno.

Sin embargo, el doctor William David (TELVA: 2015) dice que en las comidas como los cereales, hay “un componente del gluten que interviene en las primeras fases de las enfermedades autoinmunes”, esto puede provocar artritis reumatoide, psoriasis y muchas otras. Así que es posible que una dieta sin gluten pueda mejorar su salud y sea más sana  pudiendo aumentar sus años de vida. FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España),  argumentar que la gente que no puede comer gluten, puede continuar con una dieta saludable. Sugiere que las dietas de los sufrimientos sean equilibradas y contengan una mezcla de fruta, de alimentos proteicos entre otras cosas. Además, en otra entrada del blog establezco que ya se puede consumir productos alcohólicos sin gluten, “Cruzcampo Sin Gluten con el mismo sabor de siempre”, ¡no se preocupe continuar bebiendo alcohol sin estar borracho!

Hay una gran variedad de opiniones sobre una vida sin gluten, no hay mucha información científica para que apoye que el gluten sea mala para la salud. Creo que tiene que ver con la elección personal del individuo pero sobre todo, para llevar una vida sana uno debe comer una variedad de comida (la carne, la fruta etc) y debe hacer ejercicio.

Aquí, en Inglaterra, es muy caro para comprar las cosas sin gluten y así que a veces me encuentro en una situación comprometida. Cuando vaya a España, y a Francia, el año que viene, podríéver la comida sin gluten y podré hacer un análisis comparativo.

Bibliografía

FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España) (2017) ¿Qué comer para llevar una dieta saludable “sin gluten”. 2016. Disponible en: http://www.celiacos.org/blog/item/927-dieta-saludable-sin-gluten.html (último acceso: 24/03/2017)

Sancho, P. (3 de marzo 2015) ¿Comer sin gluten es más sano?; Dieta sin gluten: Dr. William David, médico y autor del libro Sin trigo, gracias. TELVA: Belleza. Disponible en: http://www.telva.com/2015/03/02/belleza/1425296381.html (último acceso: 24/03/2017)

Valerio, M. (13 de abril 2012) Vivir sin gluten…por elección. El Mundo: Salud, Nutrición. Disponible en: http://www.elmundo.es/elmundosalud/2012/04/12/nutricion/1334234933.html (último acceso: 24/03/2017)

Vidales, R. (11 de abril 2014) Sin gluten no quiere decir más sano. El País: Sociedad. Disponible en: http://sociedad.elpais.com/sociedad/2014/04/11/actualidad/1397242694_867535.html (último acceso: 24/03/2017)

Una experiencia guatemalteca

Una percepción sobre la comida guatemalteca sin gluten y…

Esta semana, fui a mi casa para descansar un día. De camino al pueblo, me encontré hablando con tres guatemaltecos, un hombre y dos mujeres en puesto de la comida en la plaza del pueblo.

Como los otros entrevistados, me explicaron que tuvieron las dificultades cuando llegaron a Gran Bretaña como por ejemplo, el idioma, para buscar una casa, para integrarse adentro de la sociedad y, ¡el tiempo! Vinieron a Gran Bretaña para mejorar sus vidas y apoyar sus familias. No quisieron hablar mucho del comienzo porque era difícil y el hombre parecía un poco incómodo. A pesar de que tuvieron obstáculos, hablaron como las autoridades locales y la gente de la comunidad les apoyó.

Los dos, tienen un puesto de la comida guatemalteca pero tienen un peculiaridad…no tiene gluten. Al principio, tenían la comida normal guatemalteca. Pero, después vieron un hueco para un nuevo movimiento adentro de la sociedad inglesa. Por eso, han elegido hacer su comida sin gluten. Más y más gente en Gran Bretaña no pueden comer las cosas con gluten. La comida sin gluten tiene el mismo sabor que de la comida con gluten. Ni el hombre ni la mujer son intolerantes al gluten, pero ahora están comenzando a comer la comida sin gluten porque piensan que pueden mejorar sus estilos de vida y sus dietas son más sana. Su comida ha ayudado a ambos en sus vidas, y la integración en una nueva cultura.

-          “Es importante que los ciudadanos de Inglaterra puedan disfrutar nuestra comida y aprender sobre y compartir nuestra cultura aun si se tienen una intolerancia.”

…los jabones…

Además tienen una pequeña empresa online donde una de las mujeres vende los jabones. Pero la empresa es nueva y el sitio web ya no está disponible. Antes de su llegada a Gran Bretaña no hablaban inglés. Durante cuatro años, dependió de su marido para vivir en Inglaterra. “Llegamos a Londres porque pensamos que hay las más oportunidades aquí”. A pesar de un comienzo lento, les gustaban aunque con el tiempo pasaban se enfrentaron con más y más dificultades. 

Pocos años después, empezó un curso delinglés a través de una iniciativa por el consejo local de Bedford. Como soy habitante de Bedfordshire, soy consciente que el consejo ayuda a los inmigrantes pero no sé hasta qué punto. Sin embargo, soy feliz que les ayude de una buena manera y que refleje y apunte hacia los sueños de los inmigrantes. Pienso que deberíamos tener más programas y proyectos a lo largo del país. Esto les ayudaría ayudar con la integración adentro de la sociedad británica pero también para hacer el cambio más fácil para todos.

A Mitad de Camino - El desarollo y los osbtáculos...

A Mitad de Camino – El desarrollo y los obstáculos

A pesar de haber tenido un comienzo lento, ahora, estoy encontrando este tema muy interesante. Los cocineros con los que hablé me dieron otra perspectiva sobre las dificultades de la inmigración y la situación sobre la cultura hispana en Gran Bretaña.

Durante mi investigación, había tenido con algunos problemas y dificultades, pero trabajé para combatirlos, y así mejorar mi blog y mi portafolio. Al principio, utilicé internet para buscar a cocineros hispanos y envié correos electrónicos a algunas empresas pero no tuve mucho éxito. Así que, elegí salir a la calles y a los mercados, y así fue como llegué a Camden. Allí, pude hablar con los cocineros y discutimos sobre su inmigración y cómo la comida de su país natal les ha ayudado. También, tuve otros problemas para utilizar ‘Blogger’. No entiendo mucho de tecnología, así que me fue necesario que investigar antes del empezar. También, me fue bastante difícil para encontrar pastelerías hispanas con cocineros hispanos, ya que no hay muchas aquí. Los restaurantes hispanos, a menudo, son cadenas. Todavía no he ido a Seven Sisters, donde hay una población grande de hispanohablantes. ¡Pero pude descubrir uno aquí!

He optado por cambiar un poco mi investigación; voy a continuarla pero abarcando toda la gastronomía hispana no solamente la gastronomía pastelera. A mi modo de ver, así obtendré un mejor conocimiento de la cultura hispana en Gran Bretaña. 

No uso internet mucho porque, pienso que es importante tener una representación actual de las vidas de los cocineros así que hablando con ellos es posible que obtenga mejores respuestas que en los artículos que se puede encontrar en internet. Como soy una persona práctica, esto me ha ayudado a descubrir, analizar y estudiar algunos aspectos de la cultura hispana en Gran Bretaña. Por ejemplo, durante las entrevistas, me explicaron cómo sus culturas les ha ayudado aquí en Gran Bretaña. Escuché a muchas opiniones hispanas para desarrollar mi investigación más sobre los aspectos relacionados con la cultura hispana en Gran Bretaña. He aprendido que los hispanohablantes utilizan la comida de su país natal como un recuerdo y este los ha ayudado a tener una transición más fácil, aunque la comida no sea la solución para resolver todos los problemas. Muchos de los entrevistados me dijeron que hay una cultura hispana en Gran Bretaña porque los hispanos la traen. Por otro lado, pocos han dicho que tenemos un ejemplo de la cultura hispana porque los ingleses hayan visitado un país hispano y traigan los aspectos con que piensan que tendrían un mercado aquí. Para entender el efecto en Gran Bretaña, escribí una encuesta utilizando una herramienta en línea que se llama ‘Survey Monkey’. Se la he pasado a los estudiantes de la universidad para ver si piensan que hay una gran influencia hispana aquí y si la inmigración es importante para el país y la vida cuotidiana. Los resultados son fascinantes. Los estudiantes creen que la inmigración es importante, sin embargo, sienten que en los restaurantes no nos dan una representación auténtica de la comida hispana. Si han ido a un mercado de la calle, dicen que la comida era más auténtica. Aunque, todos están de acuerdo: sin la inmigración no tendríamos la influencia ni aspectos hispanos en Gran Bretaña.

Creo que mi proyecto avanza bien pero ahora, puedo comparar los resultados y las opiniones para obtener un pequeño análisis sobre la cultura hispana en Gran Bretaña. Como yo continúo mi investigación, me gustaría descubrir más sobre los hispanos y su trabajo en este país. Además, quisiera analizar la influencia de la cultura hispana en Gran Bretaña, además, puedo completar esto a través de la encuesta donde puedo comparar los resultados entre las dos perspectivas culturales. Así, pues, voy a hacer una conclusión para decidir mi opinión sobre los aspectos relacionados con la cultura hispana en Gran Bretaña.

La Encuesta

Si te gustaría hacer la encuesta que he descrito en el último entro del blog, puedes encontrarla en el siguiente enlace:

https://www.surveymonkey.co.uk/r/GDVQDPN

Por favor, ten en cuenta que es en inglés porque preguntaba a los estudiantes de mi universidad (Roehampton) en Londres, Gran Bretaña.

Los resultados de la encuesta

viernes 24 de febrero

Antes de empezar esta encuesta, mi objetivo era comparar las opiniones de los inmigrantes hispanohablantes aquí en Gran Bretaña con las opiniones de los estudiantes (que en mi opinión son la próxima generación de nuestro país). Así que hice la encuesta para conocer la opinión de los estudiantes sobre la importancia de la inmigración de los hispanohablantes en Gran Bretaña. También, pregunté si ellos creen que es importante que haya suficiente diversidad con respecto en la comida que se puede encontrar en Gran Bretaña.

He estudio los resultados de la encuesta y los encontré muy interesantes. Por un lado, algunas repuestas eran de esperar, por otro lado, las repuestas no eran como las esperaba. A continuación,  explicaré los resultados y analizaré un poco para hacer una conclusión.

Según los entrevistados, la mayoría de la comida en este país es de origen español o de mejicano. Sin embargo, también hay algunos otros países de Sudamérica que fueron mencionados en la encuesta por ejemplo Argentina y Chile. La gente se quejaba en la encuesta que no hay mucha variedad gastronómica con lo que respecta a restaurantes peruanos, colombianos y uruguayos. Estoy de acuerda con estas resultadas porque muchos de los restaurantes populares en Gran Bretaña son de México como ‘Chiquitos’ y ‘Las Iguanas’ o de España como ‘La Tasca’ y del Argentina como ‘Gaucho’.

Además, los entrevistados me explicaron que la comida representa en gran parte de la cultura. Creen que los cocineros son hispanohablantes y que nos dan una representación real. Sin embargo, se puede argumentar que los platos no nos dan una representación real porque no tenemos los mismos ingredientes.

La conclusión es clara: los estudiantes creen que la inmigración de los hispanohablantes es importante en la cultura de Gran Bretaña. Todos los entrevistados están de acuerdos que es importante que tengamos una variedad de la diversidad cultural adentro de la comida en Gran Bretaña. Es más, 90% de los entrevistados piensan que si no tuviéramos la inmigración, no tendríamos la misma diversidad en la comida en nuestro país.

Una Experiencia Chilena

viernes 27 de enero

Ayer, hablé con una cocinera chilena sobre su integración en Londres, las dificultades de la inmigración y también charlamos sobre cómo la comida de su país natal la ha ayudado. Conoció a una chica aquí a quien le gusta el país mucho e influencio a la chilena para cambiar y mejorar su vida. En Chile, creció en un pequeño pueblo cerca de la capital, Santiago. El trabajo era duro y difícil y trabajaba para muchas horas. Nunca tuvo los hijos en Chile porque quiso apoyar su familia y necesitaba dinero para crear una vida segura. 

Cuando llegó aquí, tuvo mucho miedo. No tenía ni una casa ni un trabajo. No habló el idioma. A pesar de estas razones, lo más difícil de su adaptación para ella fue la vivienda, sin embargo se ha adaptado poco a poco a su nueva vida. Su amiga le ofreció el apoyo necesario pero, también recibió ayudar de las ONGs cerca de Seven Sisters. Hay una gran comunidad de hispano hablantes allí pero con el Brexit, me ha dicho que tiene algunas preocupaciones sobre la integración futura de los hispanos. La comunidad la ha ayudado y sino existeria esta ayuda se habría vuelto a Chile donde se puede encontrar su familia y la vida acostumbre. Para mí, significa mucho que haya elegido quedarse  en Londres, nos demuestra que la ciudad ofrece el apoyo a los inmigrantes y la gente siente que se es bienvenida aquí con mucha alegra.

Diferencia a la mayoridad que quiere un recuerdo de su casa, la chilena no usa la comida chilena como un recuerdo. En lugar de esto, cree que

-          Hay una variedad aquí pero a veces es un poco cara

No cocina ni vende sus empanadas para ella misma, quiero compartir sus sabores con nosotros. Me ha explicado que su comida es un agradecimiento a Inglaterra por el apoyo y la ayuda que ha obtenido al inmigrar. No ha adaptado su comida para los ingleses, todos los sabores son auténticos. Antes de irme a otra lugar, ella añadió que

-          No compro el chorizo del Chile, es de España, ¡lo siento para la falta de autenticidad en la empanada del chorizo y pollo!

La Cocinita...La Comida

Crítica

Elegí comerme el pollo con el chorizo en la Cocinita que cuesta £6. Con esto, también viene ensalada, ali-oli, salsa brava, cuscús, piquillo, chiles, garbanzos y pan. Además, tienes la opción de añadir tortilla (por £4 más) o más carne (también por £4). Creo que la comida tiene mucho sabor, cada vez comía algo, sentía otra parte de las especias. También, había muchas texturas diferentes como por ejemplo; crujientes, blandas, y gomoso. Lo que más me gustó del pollo con el chorizo, es que había un equilibro entre los sabores y el chorizo destacaba por su toque picanton.  

Consigue el valor de su dinero. La comida era mucha y no pude comérmela toda. Pero si te gustaría comer un poco más, La Cocinita te ofrecerá la opción para añadir la tortilla o la carne adicional. Para la gente que le gusta la comida picante La Cocinita puede darte todo tipo de picante – ¡para mí es una opción peligrosa! ¡No sabía el que picaba mucho y no tenía una botella de agua! Además durante mi entrevista solo una persona eligió los chiles extras y era de México. Todos los clientes les gustaron la comida.